1、牛皮菜这种蔬菜里面含有非常微量的亚硝酸盐，这种物质是有一定毒性的，正常情况下吃这种菜不会导致中毒，毕竟有毒成分的含量还是非常少的。
(资料图片仅供参考)
2、但是牛皮菜在小火焖煮、破损、潮湿堆放的情况下都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使人甚至是猪中毒。
3、拓展资料：临床表现亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致，前者相对来说病情较缓和。
4、如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快，一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。
5、亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
6、亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。
7、长者有1～2天，短者仅10分钟左右。
8、通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。
9、中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。
10、对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状，皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。
11、参考资料：亚硝酸盐中毒-百度百科。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
关键词：
